En drue mest brukt i Bordeaux og Loire-dalen, men har vunnet popularitet i Italia, Australia og California. Druen har en tendens til å modne lettere enn Cabernet Sauvignon, og brukes sammen med Merlot i Bordeauxviner fra Saint-Emilion.

Det gir aromaer som bringebær, solbær og ofte en tone av grønn paprika. Det er litt mykere på ganen enn Cabernet Sauvignon.