En av de absolutt største røde druer i verden. Rik, kraftig med tydelige aromaer av solbær og mørke frukter. Noen av de de mest berømte rødviner er laget av denne druen; eksempelvis rød Bordeaux.

Cabernet Sauvignon lager stort sett alltid svært attraktive viner med sin gode fruktighet og moderate tørrhet. Fungerer veldig bra med all slags mat, spesielt grillet kjøtt og rikere retter.