Dette er druen ansvarlig for de silkemyke fruktige Beaujolais-vinene. Det er en drue som er enklere å få til og er ikke på langt nær så sær som Pinot Noir. i Beaujolais bruker de ofte en teknikk som kalles maceration carbonique som i korthet er å starte gjæringen i lukkede tanker. Dette gir en vinstil som er bløt og fruktig, noe som man ofte er ønskelig i nettopp slike viner. En annen side ved viner fra Beaujolais er at de har et relativt lavt tannin-innhold, noe som er et pluss for de som er på jakt etter viner som ikke gir hodepine. Viner av Gamay druen vinner på å bli servert noe avkjølt for å få frem den deilige fruktigheten.