Pinot Noir er Bourgognes dronning. Det er en notorisk vanskelig drue å til, slik at bare de beste vinmarkene får denne edle druen å skinne. Druen gjenspeiler terroir godt og fremkommer i forskjellige stiler, avhengig av klima og jordsmonn.

En god Pinot Noir har gjerne aromaer av røde frukter som kirsebær, bringebær og jordbær, myke lette tanniner og en fyldig elegant fruktighet med god syrlighet. Generelt vil du finne myke og fruktige viner fra California, Oregon, New Zealand og Chile. Mens Pinot Noir fra spesielt Bourgogne gjerne er mer strukturert og litt fastere, særlig de rimelige.