Kongen av Toscana. En raffinert og elegant drue med karakteristikker av sorte kirsebær og en deilig, søt / sur smak. Viner av Sangiovese er godt egnet for å matche med retter av hvitt kjøtt og grillet fisk, lammekoteletter og pasta. Dominerende drue i gode viner fra Chianti, Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano.